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判斷題

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

答案：正確

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食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

答案：正確

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

答案：正確

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