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廚房日常使用的電、氣、水、油、()等,在生產(chǎn)過程中都有可能成為事故的隱患。
A.爐灶
B.菜刀
C.冰箱
D.砧板
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中餐冷菜具有()和佐酒的功能。
A.開胃
B.開場
C.視覺
D.爽口
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配菜所用蔥、姜、蒜等佐助配料,稱料頭又稱()。
A.小料
B.大料
C.作料
D.碎料
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