單項選擇題肉香和鮮味成分是（）
A、肌苷
B、肌苷酸
C、組氨酸
D、賴氨酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低
2.多項選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
A、咸味的感覺最快
B、苦味的感覺最慢
C、甜味最容易被感覺到
D、一個物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)
5.名詞解釋檢出閾值
最新試題
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：問答題
比甜度
題型：名詞解釋
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：問答題
肉香和鮮味成分是（）
題型：單項選擇題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：問答題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型：填空題
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
題型：問答題