填空題

中餐宴會菜單應(yīng)放在（）與（）餐碟之間；中餐宴會正確的上菜位置是（）；一般上（）以示宴會結(jié)束。

答案：主賓；主陪；配譯座之間；果盤

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泡飲各種綠茶，一般以（）攝氏度的水為宜。福建、廣東、云南一帶飲（）茶的人多，江南一帶飲（）茶的較普遍。

答案： 80；紅；綠

“五病調(diào)離”是指凡患有（）、（）、（）、（）、（）以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

答案：痢疾；傷寒；病毒性肝炎（包括病原攜帶者）等消化道疾病；活動性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚病