單項選擇題糖可以增加面團中酵母的營養(yǎng)，促進酵母的繁殖，在一般情況下，發(fā)酵面團中糖的含量在（）以內(nèi)時能促進發(fā)酵。
A.4%
B.5%
C.6%
D.7%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題為防止食物霉變，主要時控制食品儲存時的（）
A.溫度
B.衛(wèi)生
C.濕度
D.溫度和濕度
2.單項選擇題淀粉在不完全水解過程中會產(chǎn)生大量的（）
A.糊精
B.麥芽糖
C.果糖
3.單項選擇題面包制作種，往往加適量的鹽，以增加面團中面筋的密度，增加面筋的（），提供面筋的筋力
A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.可塑性
4.單項選擇題核定產(chǎn)品的銷售價格，應(yīng)以（）為基礎(chǔ)
A.原料成本
B.稅金
C.水電費用
D.工資
5.單項選擇題面筋拉長或壓縮后，能恢復(fù)其固有狀態(tài)的性能，稱為面筋的（）
A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.可塑性
最新試題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題