單項選擇題谷類蛋白質主要由以下蛋白組分構成()

A.谷蛋白
B.醇溶蛋白
C.白蛋白與球蛋白
D.以上都是
E.以上都不是


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1.單項選擇題谷類食品中,含量最高的是()

A.蛋白質
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
E.無機鹽

2.單項選擇題面食烘烤出現(xiàn)美拉德反應時,以下哪種氨基酸失去效能()

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.絲氨酸
D.亮氨酸
E.異亮氨酸

3.單項選擇題烹調(diào)過程中,減少谷類食物營養(yǎng)素受損失的方法是()

A.增加搓洗次數(shù)
B.延長浸泡時間
C.用熱水淘洗
D.制作撈蒸飯
E.用冷水淘洗

4.單項選擇題米面加工精度過高會導致以下哪種維生素嚴重損失()

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

最新試題

5個月的嬰兒,母乳喂養(yǎng),出生以來一直有嘔吐、心跳快、呼吸困難等癥,后因強直性痙攣、心力衰竭而死亡,其最有可能缺乏的是()

題型:單項選擇題

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某地區(qū)居民多見甲狀腺肥大,且該地區(qū)出現(xiàn)認知能力低下、呆小癥、聾啞等癥狀的兒童,該地區(qū)居民有可能缺乏()

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