單項選擇題糖尿病營養(yǎng)治療的首要原則是（）
A.合理控制總能量攝入
B.適當(dāng)提高碳水化合物攝入量
C.保證蛋白質(zhì)的攝入量
D.限制脂肪攝入量
E.調(diào)節(jié)維生素和礦物質(zhì)的平衡
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1.單項選擇題可用于指示淀粉類食物生熟的標(biāo)志為（）
A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.褐色反應(yīng)
D.焦糖化
E.回生
2.單項選擇題谷粒中碳水化合物的特點(diǎn)不包括（）
A.主要為能被消化吸收的多糖
B.少量果糖、葡萄糖
C.直鏈淀粉糊化后較黏，較難消化
D.支鏈淀粉含量比例較大
E.谷粒中的單糖易被酵母菌發(fā)酵
