判斷題用炸爐炸制面點(diǎn)品種時(shí)，油量以6分滿為宜。
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面包酵母可分為（）種。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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烙餅適宜用（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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吉士粉呈（）
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高筋面粉適用于（）
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