生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

糖漿皮月餅的特點是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

常用于制餡的鮮果有（）。

佛手酥的要點是（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。