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填空題

刀身前端可以切菜，刀后根可以斬軟骨的屬于（）又稱前劈后斬刀。

答案：文武刀

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檢驗(yàn)刀鋒，大拇指掛刀刃，感覺粗糙表示刀已經(jīng)（）。

答案：鋒利

同一菜肴的原料處理要協(xié)調(diào)，原料加工要求丁配丁，塊配塊，（）。

答案：絲配絲

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