填空題

檢驗(yàn)刀鋒，大拇指掛刀刃，感覺粗糙表示刀已經(jīng)（）。

答案：鋒利

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同一菜肴的原料處理要協(xié)調(diào)，原料加工要求丁配丁，塊配塊，（）。

答案：絲配絲

砧板長期不使用時(shí)，應(yīng)清洗干凈，（）放穩(wěn)；也可用潔布蓋住，放在通風(fēng)處，防止發(fā)霉，變質(zhì)。

答案：豎立

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