單項選擇題

花色冷拼彩蝶迎賓的制作中，比較適合拼擺蝴蝶翅膀的坯子是（）。

A.長方形
B.圓形
C.柳葉形
D.滴水形

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單項選擇題

生熏白魚在熏制前，魚要用鹽、酒、醬油、蔥、姜腌制，但不能進行（）。

A.調(diào)味
B.上漿
C.掛糊
D.預(yù)熟處理

單項選擇題

整料脫骨的技術(shù)要求：原料選擇要求（），初加工不能破皮。

A.大小適當
B.粗細適當
C.老嫩適當
D.刀法適當