單項選擇題（）不屬于色的三屬性。

A.亮度
B.紅色
C.藍色
D.暗度


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1.單項選擇題在西面點原料中（）含脂肪最高。

A.豬油
B.黃油
C.人造奶油
D.奶油

2.單項選擇題下屬哪一個是有毒食品產(chǎn)生的原因（）。

A.食物原料含有堿性成分
B.食物原料含有致毒成分、食物因理化變化而產(chǎn)生有毒物質(zhì)、被某些致病性微生物污染
C.被某些材料性微生物污染
D.食物原料含有食用色素屬性

3.單項選擇題食用木薯、苦杏仁、桃仁這些含有氰甙類的植物食品時，應采取（）預防中毒的措施。

A.食用前反復用水浸泡、長時間不加蓋充分加熱
B.食用前用水浸泡、不加蓋充分加熱
C.食用前用水浸泡、不加蓋充
D.冷水浸泡、長時間不加蓋

4.單項選擇題預防沙門氏菌屬食物中毒的措施有（）。

A.食物徹底加熱
B.食物徹底冷藏
C.食物徹底冷凍
D.食物清洗

5.單項選擇題沙門氏菌屬食物中毒，主要是由動物性食物引起的，按食物中毒的分類它屬（）中毒。

A.微生物性食物
B.礦物質(zhì)食物
C.碳水化合物
D.細菌性食物