單項選擇題食物中毒的主要癥狀()。
A.急性傳染
B.發(fā)病與進食的食物有密切關(guān)系
C.有嘔吐無發(fā)熱
D.神志不清
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1.單項選擇題烹調(diào)時出現(xiàn)的操作污染,主要存在于()。
A.工用具未洗干凈;操作流程不正確
B.工用具不是不銹鋼;操作者衛(wèi)生不合格
C.工用具未消毒;操作方法對
D.工用具不清潔且生熟不分;操作者衛(wèi)生習(xí)慣差
2.單項選擇題將干貨原料洗凈或稍浸后放入器皿內(nèi),加入湯水和調(diào)味料,用蒸汽加熱使其回軟的方法稱為()。
A.泡發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)