填空題

某些食品，其所含脂肪結(jié)合或包藏于組織內(nèi)部，若要測(cè)定其脂肪含量，采用（）比較合適。

答案：酸水解法

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乙醚抽提食品中脂肪時(shí)，若所用乙醚含有少量的水，則所得結(jié)果（）。

答案：偏高

常壓干燥法測(cè)定食品中水分含量，連續(xù)兩次稱量結(jié)果（）時(shí)可以認(rèn)定為樣品已恒重。

答案：質(zhì)量差不超過(guò)2mg