多項(xiàng)選擇題扒爐有（）。
A.電扒爐
B.蒸汽扒爐
C.氣扒爐
D.木扒爐
E.木炭扒爐
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1.多項(xiàng)選擇題扒又稱為（）。
A.燒烤
B.架燒
C.架烤
D.鋼扒
E.鐵扒
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于燜禽類菜肴的工藝流程的有（）。
A.用小火濃縮醬汁，讓醬汁包裹在食物表面
B.用中火濃縮醬汁，讓醬汁包裹在食物表面
C.用大火濃縮醬汁，讓醬汁包裹在食物表面
D.用濕烹法使原料表面焦化上色
E.用干烹使原料表面焦化上色
