（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

酥性面團的調粉溫度在（）左右。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

果膠可以分為（）兩個大類。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

油酥面團是完全用油脂和面粉調制而成的面團。