酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

糕點方法主要（）。

餅干加工的第一步是輥壓。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。