單項(xiàng)選擇題漲發(fā)干貨時(shí)，要熟悉干貨原料的特性和產(chǎn)地，以便（）。
A.選擇合適的漲發(fā)工具
B.選用合理的漲發(fā)方法
C.計(jì)算干貨的凈料率
D.掌握漲發(fā)的時(shí)間
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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于大米范疇的是（）。
A.西米
B.粳米
C.糯米
D.秈米
2.單項(xiàng)選擇題歷史上，廣州是我國(guó)重要的商業(yè)城市和通商口岸。由于貿(mào)易活動(dòng)十分頻繁，各地商賈云來，飲食需求倍增，廣州菜充分受益。這說明，（）是促進(jìn)廣州菜發(fā)展的一個(gè)重要原因。
A.地理位置
B.商貿(mào)活動(dòng)
C.歷史悠久
D.經(jīng)濟(jì)發(fā)展
