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檸檬酸及其鹽類在食品中的生產(chǎn)使用量無需規(guī)定。
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問答題
【簡答題】簡述食品添加劑的選用原則。
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①使用前要進行安全性毒理學評價;
②具有毒性的盡可能不用或少用;
③不能破壞食品質(zhì)量、風味和營養(yǎng)價值...
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判斷題
無機防腐劑主要有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽和SO
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。
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