判斷題無機(jī)防腐劑主要有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽和SO2。
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題