單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不適宜作為關(guān)鍵限值指標(biāo)？（）

A.微生物
B.溫度
C.酸堿度
D.比重


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于CCP，下面哪一項(xiàng)正確？（）

A.工廠的CCP越多，食品安全方案就控制的越好
B.驗(yàn)證CCP時(shí)，沒有必要記錄下時(shí)間和日期
C.由于缺乏受過訓(xùn)練和有資格的工作人員，監(jiān)視CCP的人用不上校驗(yàn)機(jī)
D.關(guān)鍵限值應(yīng)科學(xué)化

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。

A.實(shí)驗(yàn)法
B.微生物法
C.判斷樹法
D.化學(xué)法

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說法錯(cuò)誤的是（）。

A.生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)要求
B.應(yīng)每天監(jiān)測(cè)余氯含量和水的pH值
C.至少每月對(duì)水的微生物指標(biāo)進(jìn)行一次化驗(yàn)
D.用蓄水池的工廠因地下水純天然，可以不做水質(zhì)要求

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種情況可以有效防止食品被污染？（）

A.調(diào)節(jié)空氣流通和房間溫度防止水凝結(jié)
B.不衛(wèi)生的冷凝物滴落到產(chǎn)品上
C.車間被進(jìn)入非食品區(qū)域的有毒煙霧
D.加工設(shè)備有清潔劑殘留

5.單項(xiàng)選擇題員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。

A.全體員工必須獲得健康證才能上崗工作
B.加工人員不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開生產(chǎn)加工場(chǎng)所
C.加工人員不得佩戴首飾進(jìn)入生產(chǎn)車間
D.員工應(yīng)每?jī)赡牦w檢一次