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判斷題

魚球泡油的油溫是160℃。

答案：錯(cuò)誤

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幾何圖案要根據(jù)菜肴的成菜特點(diǎn)而構(gòu)思設(shè)計(jì)，以菜肴原料結(jié)構(gòu)和熱處理后原料變形為基礎(chǔ)，以意構(gòu)圖。

答案：正確

腰果在炸之前要先用清水滾，然后用鹽水滾。

答案：正確

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