判斷題

魚球泡油的油溫是160℃。

答案：錯誤

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幾何圖案要根據(jù)菜肴的成菜特點而構思設計，以菜肴原料結構和熱處理后原料變形為基礎，以意構圖。

答案：正確

腰果在炸之前要先用清水滾，然后用鹽水滾。

答案：正確

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