判斷題腰果在炸之前要先用清水滾，然后用鹽水滾。
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4.單項(xiàng)選擇題器皿與菜肴配合時，菜肴與器皿花紋（）
A.應(yīng)注意配合
B.應(yīng)注意對比
C.的配合由檔次決定
D.沒有關(guān)系
5.單項(xiàng)選擇題全部屬于咸味調(diào)味品的一組是（）。
A.醬油、豆瓣醬、豆豉
B.老抽、蠔油、腐乳
C.各種醬料、南乳、蝦醬
D.柱侯醬、生抽、精鹽
最新試題
切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題