單項選擇題有關(guān)客史檔案信息來源的描述， 不正確的有（）。
A.前廳服務員在客人登記時，可以有效獲取客人的姓名，地址，單位，出生年月等詳細信息
B.客房服務員可以在為客人服務時，發(fā)現(xiàn)客人對床品的需求與喜好
C.行李員在為客人服務時，可以通過交談，了解并推薦他們感興趣的酒店產(chǎn)品
D.餐廳服務員在客人吃飯時，聽到客人與其客戶的詳細商談內(nèi)容并記錄
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1.單項選擇題對服務過程復雜的菜肴， 以下（）理解不正確。
A.有包裝的菜肴要先上臺讓賓客觀賞再拿到操作臺上或直接在臺面上當著客人的面去掉包裝，再進行分菜
B.外加佐料的菜要征求客人的意見后決定是否上佐料
C.鐵板類菜肴要提醒客人注意安全
D.高檔湯類菜肴的湯和其中的菜均要分派均勻
2.單項選擇題自制飲品中用量非常大的原料是（）。
A.水
B.水果
C.茶葉
D.糖
