單項選擇題對服務過程復雜的菜肴， 以下（）理解不正確。
A.有包裝的菜肴要先上臺讓賓客觀賞再拿到操作臺上或直接在臺面上當著客人的面去掉包裝，再進行分菜
B.外加佐料的菜要征求客人的意見后決定是否上佐料
C.鐵板類菜肴要提醒客人注意安全
D.高檔湯類菜肴的湯和其中的菜均要分派均勻
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1.單項選擇題自制飲品中用量非常大的原料是（）。
A.水
B.水果
C.茶葉
D.糖
2.單項選擇題香檳產(chǎn)區(qū)雖然從公元1世紀起就開始種植釀酒葡萄，但是直到（），香檳產(chǎn)區(qū)才成為釀造香檳的法定產(chǎn)區(qū)。
A.1907年
B.1917年
C.1927年
D.1937年
