填空題

多功能廳不僅有（），而且往往可以分割成不同的獨立區(qū)域，既節(jié)約場地，又可擴大經(jīng)營范圍。

答案： 不同的功能
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餐廳銷售服務(wù)工作是直接為客人服務(wù)的業(yè)務(wù)過程，主要包括備餐間業(yè)務(wù)組織、（）和（）等活動。
答案： 餐廳服務(wù)、收銀結(jié)賬 餐廳銷售服務(wù)工作是直接為客人服務(wù)的業(yè)務(wù)過程，主要包括備餐間業(yè)務(wù)組織、餐廳服務(wù)和收銀結(jié)賬等活動。
填空題

（）是以歷史上已經(jīng)達到的指標為基礎(chǔ)，分析同類飯店客房工作定額指標，然后結(jié)合本飯店客房現(xiàn)狀，通過對比分析來估計工時消耗而制定工作定額的一種方法。
答案： 歷史分析法歷史分析法是以歷史上已經(jīng)達到的指標為基礎(chǔ)，分析同類飯店客房工作定額指標，然后結(jié)合本飯店客房現(xiàn)狀，通過對比分析來...
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