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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別凍羊肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)凍羊肉解凍后的肌肉顏色鮮艷，有光澤，外表微干或有風(fēng)干膜，濕潤(rùn)但不粘手。肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。脂肪呈白...
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【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別凍牛肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)凍牛肉解凍后的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪呈白色或微黃色。肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但都不粘手。良質(zhì)凍牛...
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【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別鮮牛、羊、兔肉與變質(zhì)肉？
答案：
新鮮肉的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色。具有鮮牛、羊、兔肉的特有正常氣味，如膻味或土腥味等。新鮮肉的表面微...
