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判斷題

香菇以菇香濃、菇肉厚實(shí)、菌面平滑、大小均勻、菌褶緊密細(xì)白、菌柄短而粗狀為好。

答案：正確

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答案：錯(cuò)誤

廣東名菜質(zhì)感的主要特征是酥脆。

答案：錯(cuò)誤