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原料、輔料的合理配備,應(yīng)考慮酸堿性原料的合理搭配,以保證生理上的酸堿平衡和營(yíng)養(yǎng)素的充分利用。
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西式面點(diǎn)原料的合理選擇,首先是在原料品種上要多樣化。
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克司得醬是用牛奶、蛋黃、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
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