判斷題

油脂蛋糕根據(jù)投料順序不同可分為油糖攪拌法、蛋粉攪拌法、全料攪拌法。

答案：錯(cuò)誤

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油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有黏粘性，能在攪打中充入大量空氣，產(chǎn)生氣泡。

答案：錯(cuò)誤

多用途攪拌機(jī)一般配置三種不同用途的攪拌器，在攪拌面包面團(tuán)時(shí)應(yīng)選用圓球形攪拌器。

答案：錯(cuò)誤