問答題

【簡答題】簡述常見的傳統(tǒng)食品有哪些品種？

答案： 常用傳統(tǒng)食品的品種有鮮汁、茶飲、露劑、速溶飲料、酒劑、蜜膏、糖果、米面食品、粥食、菜肴、羹湯等。
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問答題

【簡答題】簡述為什么要進行原料處理？
答案：

1.純凈原料；
2.改變原料性能或功效；
3.便于貯存和制劑；
4.矯正異味。
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【簡答題】簡述《隨息居飲食譜》出自哪個朝代？作者是誰？
答案： 《隨息居飲食譜》出自清咸豐時，作者是王世雄。
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