單項選擇題鋸刀切法適用于切制（）原料，如熟肉類。
A.韌性
B.脆性
C.松軟
D.酥松
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1.單項選擇題推拉切法適用于切制（）原料，如肉類。
A.韌性
B.脆性
C.松軟
D.酥松
2.單項選擇題刀背處如有（）應(yīng)磨圓，防止操作時割破手指。
A.刃口
B.鐵銹
C.凹凸
D.圓角
