單項(xiàng)選擇題

【A型題】有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機(jī)鹽

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單項(xiàng)選擇題

【A型題】谷類的第二限制性氨基酸是（）

A.賴氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸

單項(xiàng)選擇題

【A型題】評定食品的營養(yǎng)價(jià)值的意義不在于（）

A.了解食物的成分
B.提出現(xiàn)有食品的營養(yǎng)缺陷
C.了解加工烹調(diào)過程中的營養(yǎng)素的損失和變化
D.為人們配制營養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)
E.了解食物中營養(yǎng)素的代謝

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