A.1%--5%B.5%--10%C.10%--25%D.20%--35%E.20%--40%
A.便于加工中原料與各種輔料的均勻混合B.改善產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)與風(fēng)味C.增加肉料黏著力,促進(jìn)肉的乳化D.增加肉餡的保水性和出品率E.增加油膩感
A.磨碎B.擠壓C.破碎D.斬拌E.絞碎