單項選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)和脂肪
B.脂肪
C.無機鹽和維生素
D.淀粉
E.碳水化合物


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1.單項選擇題谷胚中含賴氨酸較多，是因為其蛋白質(zhì)主要為（）

A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
E.以上都不是

2.單項選擇題谷類食品中保留哪部分易引起食物變質(zhì)（）

A.胚乳
B.皮層
C.吸收層
D.胚
E.糊粉層