單項選擇題

【A1型題】輻照食品可以使用的輻照源有（）

A.⁶⁰Co
B.¹³C
C.¹³²Ⅰ
D.以上皆是
E.以上皆否

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單項選擇題

【A1型題】Aw的意義（）

A.Aw小不利于食物中微生物繁殖
B.Aw小利于食物中微生物繁殖
C.Aw大不利于食物中微生物繁殖
D.Aw大霉菌不產(chǎn)毒
E.Aw小霉菌能產(chǎn)毒

單項選擇題

【A1型題】在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時間稱為（）

A.熱力致死時間
B.熱力致死時間曲線
C.Z值
D.D值
E.F值

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