A.結(jié)合水 B.溶解水 C.自由水 D.溶解水和自由水 E.結(jié)合水、溶解水、自由水
A.D(DRT)值 B.F值 C.Z值 D.TTT E.以上全不是
A.蛋白變性 B.脂肪氧化 C.食品褐變 D.淀粉性食品老化 E.以上全是