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問答題
牛乳分離的原理是什么？
參考答案：
牛乳分離的原理是根據(jù)乳脂肪與乳中其他成分之間密度的差異，利用靜置時重力的作用或離心分離時離心力的作用，使密度不同的兩部分...
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1.判斷題
干酪制作中加鹽可以改善干酪的風味，組織狀態(tài)和外觀，調(diào)節(jié)乳酸發(fā)酵程度，抑制腐敗微生物生長，還能降低水分，起到控制產(chǎn)品最終水分含量的作用。
參考答案：
正確
2.判斷題
生產(chǎn)干酪所用的水必須是高質(zhì)量的軟水且無菌，所以水的軟化和脫氯處理是十分必要的。
參考答案：
正確
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人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
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乳中的苦味主要來自（）等離子。
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