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單項(xiàng)選擇題
炸制明酥制品時要根據(jù)()的情況調(diào)整油溫。
A.色澤
B.香味
C.聲音
D.時間
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單項(xiàng)選擇題
無論是蓮藕酥還是蜜棗酥在造型時,都是先將面坯包入餡心成()
A.方形
B.球狀
C.長筒狀
D.三角形
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單項(xiàng)選擇題
()是將包酥后的面坯經(jīng)搟、卷工藝,使之成圓柱形劑條的工藝方法。
A.卷酥
B.疊酥
C.卷疊混合酥
D.按壓酥
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