單項(xiàng)選擇題

無論是蓮藕酥還是蜜棗酥在造型時(shí)，都是先將面坯包入餡心成（）

A.方形
B.球狀
C.長(zhǎng)筒狀
D.三角形

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單項(xiàng)選擇題

（）是將包酥后的面坯經(jīng)搟、卷工藝，使之成圓柱形劑條的工藝方法。

A.卷酥
B.疊酥
C.卷疊混合酥
D.按壓酥

單項(xiàng)選擇題

眉毛酥的劑子適合采用（）的方法。

A.挖劑
B.拉劑
C.切劑
D.剁劑