- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
論述影響面坯發(fā)酵的因素。
答案：
1.溫度的影響：
溫度是影響酵母菌活動(dòng)的主要因素，酵母在發(fā)酵過程中最合適溫度為25～28度之間，飲食業(yè)控制溫度...
溫度是影響酵母菌活動(dòng)的主要因素，酵母在發(fā)酵過程中最合適溫度為25～28度之間，飲食業(yè)控制溫度...
你可能感興趣的試題
問答題
中式面點(diǎn)與西式面點(diǎn)的區(qū)別？
答案：
1.原料選用上，西式面點(diǎn)糖、蛋、油、乳品等的比例較大，油脂以黃油為主，添加劑、改良劑等使用較多，中式面點(diǎn)以面粉為主，以糖...
問答題
簡述京式面點(diǎn)的特點(diǎn)？
答案：
（1）用料廣泛，以小麥面粉為主。由于東北、華北是我國小麥的主要產(chǎn)區(qū)，因而京式面點(diǎn)在制作中以面類食品為主，且精于制作，花樣...
