問答題

簡(jiǎn)述成形在面點(diǎn)制作工藝中的作用？

答案：成形是中式面點(diǎn)制作工藝過程中一項(xiàng)重要的基本功，是面點(diǎn)外觀形態(tài)的構(gòu)成技術(shù)，包括手工成形和機(jī)械成形兩種方式，其中以手工成形為...

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中式面點(diǎn)制作基本功的重要性。

答案：中式面點(diǎn)制作基本功是指在面點(diǎn)制作過程中采用最基礎(chǔ)的制作技術(shù)及方法，包括和面、揉面、搓條、分劑、成形和熟制等主要環(huán)節(jié)，其重...

簡(jiǎn)述蘇式面點(diǎn)的特點(diǎn)。

答案：（1）制作精致，講究造型。蘇式面點(diǎn)講究造型美觀、獨(dú)特，要求操作者技藝高超，手法細(xì)膩，使制品形意俱佳。
（2）應(yīng)...