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蒸制面點(diǎn)的主要特點(diǎn)()、()、()。
答案:
膨松柔軟;黏糯筋道;略帶甜味
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填空題
手工和面主要有()、()、攪和三種方法。
答案:
抄拌;調(diào)和;
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單項(xiàng)選擇題
青菜制餡,焯水時(shí)放一點(diǎn)鹽,其目的是()。
A.調(diào)味
B.防腐
C.保持菜的綠色
D.增加滲透壓
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