單項選擇題發(fā)酵面兌堿后一般采用（）的揉面手法。

A.疊
B.揣
C.搗
D.揉


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1.單項選擇題制作蛋撻時的水分要合適、蛋、糖水的比例為（）

A.1：1：1.5
B.1.5：1：1
C.1：1.5：1
D.1：1：2

2.單項選擇題紅油糕是傳統(tǒng)的風味面點小吃，系（）食品。

A.中秋節(jié)
B.清明節(jié)
C.重陽節(jié)
D.端午節(jié)