判斷題

海綿蛋糕會(huì)膨松主要是靠蛋黃攪打的起泡作用而形成的。

答案：錯(cuò)誤

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油炸面包一般時(shí)間控制在3-5分鐘，正常吸油率在15%-20%。

答案：錯(cuò)誤

揉圓的面團(tuán)應(yīng)該是表面光滑、無(wú)突出氣泡，底部收口緊湊呈同心圓。

答案：正確

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