單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）

A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸

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