問答題

【簡答題】簡述鮮乳貯藏期間微生物的變化情況。

答案： （1）最初階段即自身殺菌階段，細(xì)菌數(shù)不會(huì)增加反而有減少的趨勢，這是由于新鮮乳液中含有細(xì)菌抑制物——乳烴素；
（2...
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