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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】白酒生產(chǎn)出酒率與產(chǎn)品質(zhì)量是什么關(guān)系？
答案：
白酒生產(chǎn)出酒率與產(chǎn)品質(zhì)量是平衡關(guān)系，只有出酒率正常，產(chǎn)品質(zhì)量才有保證。因?yàn)榘拙浦性S多香味成分是醇溶性的，如果酒醅中的酒精...
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【簡(jiǎn)答題】窖泥產(chǎn)生臭味的原因是什么？
答案：
窖泥中的主要功能菌己酸菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中需要將蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成份分解成氨基酸，其中有胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸存在...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
改下列各類(lèi)香型優(yōu)質(zhì)白酒的評(píng)語(yǔ)：
（1）、清香型：微黃透明，香氣幽雅，酒體醇厚
（2）、濃香型：香氣濃郁，綿甜爽凈，口味醇和
（3）、醬香型：醬香帶焦，幽雅細(xì)膩，綿爽純厚
（4）、米香型：酯香清秀，綿香清凈，回味悠長(zhǎng)
答案：
1.無(wú)色透明，清香純正，醇甜柔和
2.窖香濃郁，綿甜爽凈，香味諧調(diào)
3.醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚...
2.窖香濃郁，綿甜爽凈，香味諧調(diào)
3.醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚...
