單項選擇題

大型宴會開始前（）擺上冷盤。

A.30分鐘
B.15分鐘
C.1小時
D.3－5分鐘

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單項選擇題

輕托時，下列哪些個做法是不正確的（）。

A.手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸
B.將托盤穩(wěn)托于肩上
C.平托于胸前
D.托盤不可靠在身體上

單項選擇題

對于那些需要冷藏存放的魚而言，最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在（）為好。

A.－2℃
B.0℃
C.2℃
D.4℃

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